Bolos de Leite

Esta receita tradicional de Trás-os-Montes é conhecida por Bolos de Leite, Económicos ou Azeiteiros, conforme as localidades. Em casa dos meus pais sempre foram chamados de Bolos de Leite. São bolinhos de confecção muito simples, secos, mas muito fofinhos, sendo ótimos para saborear ao lanche ou simplesmente a acompanhar uma chávena de chá. Aguentam-se vários dias, guardados numa boleira.

RECEITA:

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6 ovos
1,4kg Farinha + q.b. para polvilhar o tabuleiro
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato
500gr açúcar + q.b. para polvilhar
1 cálice de Aguardente
300ml leite
100gr manteiga
100ml Azeite
Sumo de 1 laranja

Bater os ovos com o açúcar até obter um creme fofo.
Misturar a aguardente, o azeite, a manteiga derretida, o leite e o sumo, depois adicionar a farinha peneirada juntamente com o fermento e o bicarbonato.
Bater muito bem até ficar uma massa consistente.
Com uma colher de sopa, retirar pedaços de massa e dispor em montinhos, ligeiramente afastados, num tabuleiro polvilhado com farinha.

Polvilhar cada bolo com um pouco de açúcar e levar a cozer a 180ºC, ± 20 minutos (dependendo do tamanho dos bolinhos), até estarem dourados.

NOTA: Se forem cozidos em forno de lenha, estes bolinhos ainda são melhores.